Scharrelkip met melk, knoflook, salie, citroen en kaneel
In dit heerlijke recept van Podje Koken nemen Remco Borsato en Robbie Stoker je mee op een culinair avontuur. Ze bereiden scharrel-kippendijen met een romige saus van melk, salie en citroen. De kip wordt eerst aangebraden met boter, knoflook en salie, waarna de saus wordt gemaakt met melk en bloem. De citroen voegt een frisse touch toe. Het gerecht gaat vervolgens de oven in om de kip gaar te laten worden. Gebruik indien mogelijk ALTIJD kwaliteitsingrediënten, zoals scharrelkip, bio citroenen, Cylon kaneel, verse salie en VOLLE melk! Ervaar het plezier en de creativiteit die gepaard gaan met koken. Dit smakelijke gerecht is perfect te combineren met gekookte aardappelen, polenta (Remco's liveleings) of rijst en een frisse salade.
Equipment
- Ovenschaal
- Oven
- Dunschiller
Ingrediënten
- 1.5 kilo Scharrelkip in zijn geheel
- 100 gram Roomboter
- Olijfolie naar smaak
- 1 stokje Kaneel (Cylon)
- 1 handje Verse salie blaadjes
- 10 teen Knoflook
- 2 Citroenen Biologisch
- 500 ml Volle Melk
- zeezout en peper naar zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190ºC/gas 5, en zoek een goed passende pan voor de kip.
- Kruid de kip royaal met zeezout en zwarte peper, en bak hem in de boter en een beetje olie, waarbij u hem regelmatig omdraait om overal een gelijkmatige kleur te krijgen.1.5 kilo Scharrelkip in zijn geheel, 100 gram Roomboter, zeezout en peper naar zout, Olijfolie naar smaak
- Haal de pan van het vuur, leg de kip op een bord en gooi de olie en boter die nog in de pan zitten weg. Op de bodem van de pan blijft een smakelijk kleverig goedje achter dat later een heerlijke karamelsmaak geeft.
- Doe de kip weer in de pan met de rest van de ingrediënten (schil de citroenschil en laat de teentjes knoflook ongepeld), en laat 1 uur en 30 minuten in de voorverwarmde oven garen, en bedruip met het kookvocht om de 15 minuten. De citroenschil zal de melk als het ware splitsen, waardoor een saus ontstaat die absoluut fantastisch is.1 stokje Kaneel (Cylon), 1 handje Verse salie blaadjes, 10 teen Knoflook, 2 Citroenen, 500 ml Volle Melk
- Om te serveren trekt u het vlees van de botten en verdeelt u het over de borden. Schep er flink wat sap over met de salie en eventueel wat knoflooktenen (voor de liefhebbers!). Lekker met gewokte spinazie of broccoli en wat aardappelpuree.