Een smakelijke reis door Robbie’s culinaire verleden
Laat me je even meenemen naar een van die momenten uit Robbie’s kookavonturen, want ja, deze Pasta met Venkel-Gorgonzola Saus is pure magie met een dikke knipoog naar Italië. Het is een gerecht dat je meteen terugbrengt naar die zwoele zomeravonden aan een lange houten tafel, met flessen wijn die nooit lijken op te raken en een gelach dat in de lucht blijft hangen. Maar het echte verhaal? Dat is typisch Robbie.
Venkel, die groente die er altijd uitziet alsof hij stiekem bij de kruidenclub hoort, was ooit Robbie’s grootste uitdaging. “Ik wist niet wat ik met dat ding moest,” vertelde hij me eens, “totdat een buurvrouw in Spanje me ervan overtuigde dat venkel alles beter maakt, zelfs een Spaanse omelet.” En gorgonzola? Nou, dat was liefde op het eerste gezicht. “Mijn eerste hap was alsof ik een van Nonna’s geheimen proefde,” zegt hij altijd. Voeg die twee samen en je hebt een gerecht dat even verrassend als onweerstaanbaar is.
Robbie’s inspiratie voor dit recept kwam echter niet van een keuken in Italië of Spanje, maar van een avondje in zijn eigen keuken toen er een venkelknol naar hem glimlachte vanaf de koelkastplank. Combineer dat met zijn kenmerkende humor en improvisatievermogen en voilà, een klassieker was geboren. “Je hoeft niet alles te plannen,” zegt Robbie. “Soms moet je gewoon je koelkast vertrouwen.”
Dit gerecht heeft alles wat je wilt in een pastamaaltijd: een romige saus, een vleugje frisse citrus en een knapperige topping van noten. Het is simpel genoeg voor een doordeweekse avond, maar chic genoeg voor heerlijk diner met je schoonouders.
Praktische informatie
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Aantal personen: 6
- Keukenapparatuur: grote koekenpan, rasp, kookpan
- Kosten: ± €12
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
- 500 gram penne pasta
- 25 gram roomboter
- 1 biologische citroen
- 3 venkelknollen
- 300 gram gorgonzola
- 100 gram notenmix (amandelen, hazelnoten, walnoten)
Bereidingswijze
- Voorbereiding: Hak de noten grof en zet apart. Rasp de citroen en pers het sap uit.
- Koken: Breng een pan gezouten water aan de kook en kook de penne volgens de verpakking. Bewaar wat kookvocht.
- Saus maken: Smelt de boter in een grote koekenpan op laag vuur. Voeg de fijngesneden venkel toe en bak deze op hoog vuur tot ze goudbruin is. Zet het vuur laag en voeg de gorgonzola toe. Roer tot de kaas volledig gesmolten is.
- Mengen: Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en meng goed. Voeg wat kookvocht toe om de saus romiger te maken. Breng op smaak met citroensap.
- Afwerking: Serveer de pasta in diepe borden. Strooi er de gehakte noten en geraspte citroenschil overheen.
Wijn & Serveren
Dit gerecht vraagt om een witte wijn met karakter, zoals een Italiaanse Chardonnay of een Vermentino. Serveer met een eenvoudige salade van rucola, pecorino en pijnboompitten.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 540 kcal
- Koolhydraten: 70 g
- Eiwitten: 18 g
- Vetten: 20 g
- Allergenen: gluten, noten, melk
Variatietip: Robbie zweert erbij om af en toe stukjes gerookte zalm of sappige peer toe te voegen. “Het maakt het net wat chiquer zonder poespas,” zegt hij.
Pasta met Venkel-Gorgonzola Saus
Een heerlijk en eenvoudig Italiaans pastagerecht met romige gorgonzolasaus, venkel en een frisse touch van citroen. Perfect voor elke gelegenheid.
Equipment
- grote koekenpan
- rasp
- Kookpan
Ingrediënten
- 500 g penne pasta
- 25 g roomboter
- 1 biologische citroen
- 3 venkelknollen
- 300 g gorgonzola
- 100 g notenmix (amandelen, hazelnoten, walnoten) grof gehakt
Instructies
- Hak de noten grof en zet apart. Rasp de citroen en pers het sap uit.1 biologische citroen, 100 g notenmix (amandelen, hazelnoten, walnoten)
- Breng een pan gezouten water aan de kook en kook de penne volgens de verpakking. Bewaar wat kookvocht.500 g penne pasta
- Smelt de boter in een grote koekenpan op laag vuur. Voeg de fijngesneden venkel toe en bak deze op hoog vuur tot ze goudbruin is.25 g roomboter, 3 venkelknollen
- Zet het vuur laag en voeg de gorgonzola toe. Roer tot de kaas volledig gesmolten is.300 g gorgonzola
- Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en meng goed. Voeg wat kookvocht toe om de saus romiger te maken. Breng op smaak met citroensap.500 g penne pasta, 1 biologische citroen
- Serveer de pasta in diepe borden. Strooi er de gehakte noten en geraspte citroenschil overheen.1 biologische citroen, 100 g notenmix (amandelen, hazelnoten, walnoten)