Ga terug
Pasta Met Courgette Crème, Vegetarische Nduja En Verse Kruiden

Pasta met Courgette Crème, Vegetarische Nduja en Verse Kruiden

Breng de zonnige smaken van Italië in je keuken met deze heerlijke pasta met courgette crème, vegetarische nduja en frisse citroenzest. De romige textuur van de courgette vormt een perfect tegenwicht voor de pittigheid van de nduja, terwijl verse kruiden het gerecht verrijken met hun aroma's.
Robbie en Remco hebben dit recept niet alleen thuis gemaakt, maar ook geserveerd tijdens de TuinDiners in Heiloo in de zomer van 2023, waar het een groot succes was bij de gasten. Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten tover je een alledaagse pasta om tot een ware smaaksensatie.
Of je nu een ervaren kok bent of een beginner, dit recept is makkelijk te volgen met duidelijke stap-voor-stap instructies. Serveer de pasta bestrooid met Parmezaanse kaas en versgemalen peper voor een authentieke Italiaanse smaakbeleving. Buon appetito!
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 8 minuten
Totale tijd 18 minuten
Gang Pastagerecht, Voorgerecht
Keuken Italiaans
Porties 4 personen
calorieën 645 kcal

Ingrediënten
  

  • 400 gram Korte pasta (zoals penne)
  • 1 handje Grof Zeezout (voor het kookwater)
  • 2 Courgettes
  • 100 ml Olijfolie van goede kwaliteit
  • 2 eetlepels Kappertjes
  • 4 tenen Knoflook
  • 2 handjes Verse Basilicum
  • 6 blaadjes Verse Munt
  • 1 eetlepel Nduja (traditionele of vega variant)
  • Geraspte schil en sap van 1 biologische citroen
  • 4 eetlepels Parmezaanse kaas
  • Zeezout en peper naar zout

Instructies
 

  • Halveer de courgettes in de lengte en verwijder de zaadlijsten met een lepel. Snijd 1 courgette in blokjes.
    2 Courgettes
  • Blancheer de andere courgette 3 min. in gezouten water. Pureer met olijfolie tot een gladde crème. Zet apart.
    100 ml Olijfolie van goede kwaliteit
  • Bak de courgetteblokjes in olijfolie tot goudbruin. Zet apart.
  • Fruit de knoflook en basilicumsteeltjes in olie. Voeg de kappertjes toe en zet het vuur uit.
    4 tenen Knoflook, 2 handjes Verse Basilicum, 2 eetlepels Kappertjes
  • Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Bewaar wat kookvocht.
    400 gram Korte pasta (zoals penne), 1 handje Grof Zeezout
  • Meng de pasta met de courgette crème, gebakken courgette, nduja, citroenrasp en kruiden. Voeg indien nodig wat kookvocht toe.
    6 blaadjes Verse Munt, 1 eetlepel Nduja (traditionele of vega variant), Geraspte schil en sap van 1 biologische citroen
  • Serveer bestrooid met Parmezaanse kaas, versgemalen peper en een scheutje olijfolie.
    4 eetlepels Parmezaanse kaas, Zeezout en peper naar zout
Trefwoord citroen, courgette, nduja, pasta