Smeuïge Dadeltaart met Cranberry-Notenmix en Kokos
Deze smeuïge dadeltaart is een onweerstaanbare traktatie boordevol dadels, cranberry-notenmix, en bastognekoeken. Afgetopt met geraspte kokos, is dit dessert makkelijk te maken en perfect voor elke gelegenheid.
Equipment
- Hakmes of keukenmachine
- Middelgrote steelpan
- Springvorm (20 cm)
- Bakpapier
- Klopper of garde
Ingrediënten
- 500 g dadels zonder pit
- 100 g ongezouten cranberry notenmix
- 250 g bastognekoeken
- 250 g ongezouten roomboter
- 1 stuk groot ei
- 100 g geraspte kokos
Instructies
- Hak de dadels fijn en zet ze apart in een schaal. Hak de cranberry notenmix grof en meng deze met de verkruimelde bastognekoeken.500 g dadels zonder pit, 100 g ongezouten cranberry notenmix, 250 g bastognekoeken
- Smelt de roomboter op laag vuur in een ruime pan. Klop het ei los en voeg toe aan de boter. Blijf roeren tot een gladde saus ontstaat.250 g ongezouten roomboter, 1 stuk groot ei
- Voeg de fijngehakte dadels toe aan de botersaus en roer een minuut. Voeg daarna het koek-notenmengsel en de helft van de kokosrasp toe. Roer tot een samenhangende massa.500 g dadels zonder pit, 100 g ongezouten cranberry notenmix, 100 g geraspte kokos
- Bekleed de springvorm met bakpapier en giet het mengsel erin. Strijk glad met een vork en dek af met folie. Zet minimaal 2 uur in de koelkast.
- Haal de taart uit de springvorm en leg op een serveerschaal. Strooi de rest van de kokosrasp erover en laat een paar minuten op kamertemperatuur komen voor serveren.100 g geraspte kokos
Notities
Je kunt de bastognekoeken vervangen door sprits of biscuits. Ook de notenmix kun je aanpassen naar eigen smaak, zoals pecannoten of pistachenoten.